Zprávy

Primární funkcí konzervačních látek je prodloužit trvanlivost potravin, léčiv a dalších produktů zabráněním růstu mikroorganismů a oxidaci, a tím c...

Kyselina benzoová a její soli: Nápoje sycené oxidem uhličitým, kyselé -sodíkové okurky, kandované ovoce, víno, ovocné víno, měkké bonbóny, sójová o...

Konzervační látky mohou koagulovat nebo denaturovat proteiny mikroorganismů, čímž narušují jejich růst a reprodukci.

Relativně stabilní vlastnosti: Účinné po určitou dobu po přidání do potravin, vykazující dobrou stabilitu v potravinářském produktu;

Potravinářské konzervanty jsou látky, které mají trvalý inhibiční účinek na růst mikroorganismů, jejichž metabolickým substrátem jsou hnilobné látky.

Zasahují do enzymového systému mikroorganismů, narušují jejich normální metabolismus a inhibují aktivitu enzymů.

Obvykle se tyto dvě látky často liší svým použitím spíše než jejich chemickou strukturou, protože stejná látka, jako je fenol, se používá jako konz...

Pokud jde o skupenství, estery mastných kyselin s krátkým-řetězcem nebo nenasycené mastné kyseliny jsou většinou kapaliny (jako jsou rostlinné olej...

Estery mastných kyselin jsou sloučeniny vzniklé esterifikační reakcí mastných kyselin a alkoholů.