Zimní olej lze získat sběrem větví a listů Ilex cornuta (obecně známého jako cesmína) z čeledi Ericaceae a extrahováním pomocí destilace vodní párou. Větve a listy cesmíny se nasekají, namočí a poté destilují párou, aby se oddělil olej od vody. Olej se potom frakcionuje za sníženého tlaku a shromáždí se střední frakce bez vody a kyseliny.
Do reakční nádoby se přidá kyselina salicylová spolu s přebytkem methanolu. Za míchání se přidá kyselina sírová (katalyzátor) a reakční směs se zahřívá. Po ukončení reakce se směs promývá vodou do neutrální reakce. Poté se provede destilace; nejprve se methanol a zbytková voda oddestilují za normálního tlaku a poté se frakce shromáždí za sníženého tlaku.
Methylsalicylát lze izolovat z přírodního esenciálního oleje pomocí frakční destilace.
